微信截圖_20250307203955.png)
2025 年 5 月 18 日至 22 日，全球領先的烘焙、糖果和零食貿(mào)易展覽會 iba 將在杜塞爾多夫舉辦，并在超過 98,000 平方米的展覽面積上展示該行業(yè)的全球多樣性。工藝是本屆展會的重點關注主題之一，展覽面積達 19,000 平方米。無論是面向未來的店鋪裝修理念（例如混合商店概念或移動小商店）還是節(jié)能烤箱——13 號和 14 號展廳都有令人興奮的新產(chǎn)品值得探索。?
在 iba，工藝非常重要。德國烘焙貿(mào)易中央?yún)f(xié)會是 iba 的贊助商。它代表了超過 9,200 家面包店和約 240,000 名員工的利益。德國烘焙業(yè)的總營業(yè)額達175.5億歐元，是德國最重要的經(jīng)濟因素之一。
“我們致力于德國烘焙行業(yè)的未來，”中央?yún)f(xié)會主席羅蘭·埃爾默說。作為一個游說團體，中央?yún)f(xié)會致力于為烘焙行業(yè)爭取更好的條件，并促進該行業(yè)的培訓和進修。 “人口結(jié)構(gòu)的變化也導致技術(shù)行業(yè)熟練工人的短缺。這就是為什么培養(yǎng)年輕人才的話題對我來說特別重要，”埃爾默說。該中央?yún)f(xié)會提供有關烘焙行業(yè)職業(yè)機會的信息，為培訓公司制定大量支持計劃，并通過錦標賽來培養(yǎng)人才。自 2025 年 1 月起，學員有機會通過“Azubi Campus”準備考試：通過年輕人才活動“ Back dir deine Zukunft”平臺上的輔導，學員可以深化和重復他們的知識。在 iba，中央?yún)f(xié)會提供為期四天的學徒研討會，年輕人可以獲得對該行業(yè)的獨特見解并擴展他們的知識。
多元化觀眾計劃中的焦點話題是工藝?
在14號展廳的iba.ACADEMY，參觀者可以學習椒鹽卷餅烘焙藝術(shù)并獲得證書。另一個亮點是杜塞爾多夫及其周邊地區(qū)的面包店導覽游。14 號展廳的iba.FORUM也全部展示工藝。?5月18日上午11點，將向約50家杰出手工面包店頒發(fā)“德國烘焙行業(yè)榮譽獎”。
“iba.UIBC 烘焙師杯”也于同日開幕，頒獎典禮將于 5 月 19 日在 iba.FORUM 舉行。 “iba.UIBC 糖果師杯”頒獎典禮將于 5 月 22 日舉行。 “世界面包侍酒師錦標賽”將于5月21日舉行。
非凡的工藝需要獨特的店鋪裝修理念?
質(zhì)量和功能與設計相結(jié)合，可持續(xù)性是一個問題：可再生原材料（例如茅草，木材，竹子或棉花）的使用越來越多。我們?nèi)绾尾拍軕獙夹g(shù)工人的短缺，并且在商店關閉后仍能保持銷售？解決方案是一種混合商店概念，由經(jīng)典的面包柜臺和可通過單獨的商店入口進入的自動銷售系統(tǒng)組成。烘焙食品、面包和飲料可通過自助訂購終端訂購。想要對未來有個想法嗎？全空調(diào)小商店可用于測試潛在位置或商店的裝修階段。這個移動的、設備齊全的集裝箱式面包分店包括小吃準備站、儲藏室、員工室、烤箱空間和櫥窗。
在 iba 開幕前夕，將舉辦以店鋪裝修為主題的新設計大賽“未來的面包店”。參與者可以通過照片或視頻提交自己的構(gòu)想并在線申請。參賽截止日期為 3 月 21 日。最佳未來創(chuàng)意評審團獎和觀眾獎將于 5 月 20 日在 iba.FORUM 上頒發(fā)。
最高效率、可持續(xù)性和耐用性——熔爐建造的主題
無論是酥脆的面包還是美味的蛋糕——選擇合適的烤箱和烘焙技術(shù)都至關重要。在成本不斷上升的時代，能源效率變得越來越重要：在 13 號展廳的 iba 上，爐具制造商正在展示如何通過新開發(fā)的熱回收系統(tǒng)利用余熱。額外的好處是：烘焙時間更短，面團發(fā)酵和餅皮形成得更好。體型雖小但功能強大：商店烤箱將空間效率與烘焙質(zhì)量融為一體。采用智能主動蒸汽技術(shù)的創(chuàng)新店內(nèi)烘焙烤箱結(jié)合了管式蒸汽和級聯(lián)蒸汽的優(yōu)點。該蒸汽系統(tǒng)的特點是加熱時間短、熱量和蒸汽分布優(yōu)化、能耗更低。
創(chuàng)造額外銷售額——零食和咖啡概念
小吃和咖啡特色產(chǎn)品的銷售是許多面包店的主要收入來源，也是顧客忠誠度的重要因素。新鮮零食也越來越受到關注。無論是披薩小吃、當?shù)厝髦芜€是熱狗變種——參觀者都可以通過新穎的小吃創(chuàng)意找到適合銷售的解決方案。在 iba，您可以看到面包店和面包連鎖店如何在人手短缺的情況下實施高質(zhì)量和個性化的咖啡概念：“借助半自動手柄咖啡機，我們可以滿足那些想要兼具兩全其美效果的公司的需求：最高品質(zhì)的咖啡師濃縮咖啡和手工制作，以及自動化和技術(shù)的優(yōu)勢。順暢、直觀的咖啡制作流程保證了即使在高峰時段和輪班期間也能獲得完美的品質(zhì)，”WMF 專業(yè)咖啡機營銷主管 Axel F?hnle 解釋道。
13 和 14 號展廳中精選的手工藝展品
參展商與德國手工藝行業(yè)緊密聯(lián)系，為每位用戶提供合適的解決方案。
“我們希望 iba 能夠擴大我們的專業(yè)網(wǎng)絡，并幫助我們突破思維局限。我們向您展示如何使用我們的面包切片機來實現(xiàn)衛(wèi)生、經(jīng)濟、網(wǎng)絡化和數(shù)字化。客戶忠誠度和服務是我們的首要任務，”MHS Schneidetechnik GmbH 總經(jīng)理 Thorsten Müller 說道。
Wolfram Ungermann Systemk?lte GmbH & Co KG 總經(jīng)理 J?rg Ungermann 解釋說：“對于 iba 2025，我們希望為來自德國北部和中部的烘焙客戶提供一個論壇。我們將重點討論制冷領域的關鍵主題，特別是制冷技術(shù)如何實現(xiàn)自動化、減少夜班并提高烘焙食品的質(zhì)量?！?/span>
其他來自店鋪裝修、烤爐制造、小吃或咖啡領域的參展商包括：Schmees Ladenbau GmbH、Walterscheid Gesch?fts-einrichtungen GmbH、BBN Kassensystem GmbH & Co. KG、Wiesheu GmbH、DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH、HEIN S.àr.l.、Dedy GmbH Konditorei- und Schokoladenmaschinen、Franke Coffee Systems GmbH、K?vy B?ckerei-maschinenbau GmbH、CUP&CINO Kaffeesystem-Vertrieb GmbH & Co. KG。
中國組展機構(gòu)：盈拓展覽，榮獲“中國企業(yè)最信賴的展覽機構(gòu)”稱號。20余年行業(yè)經(jīng)驗，以專業(yè)、高效的服務贏得客戶信賴。
下屆展會時間：2025年05月18號~05月22號
展會行業(yè)：休閑食品
