2024年美國(guó)芝加哥國(guó)際餐飲、酒店用品展覽會(huì)在芝加哥麥考密克展覽中心落下帷幕，再次確立了其作為餐飲行業(yè)頂級(jí)盛會(huì)的地位。此次展會(huì)吸引了來自美國(guó)和全球 124 個(gè)國(guó)家的 58,000 多名餐飲專業(yè)人士。與去年相比，此次展會(huì)的總出席人數(shù)增加了 6%，國(guó)際人數(shù)增長(zhǎng)了 22%，凸顯了其在行業(yè)內(nèi)日益增長(zhǎng)的影響力和重要性。與 2023 年相比，此次展會(huì)的展覽面積增加了 9%，為行業(yè)專業(yè)人士提供了一個(gè)交流和合作的綜合平臺(tái)。
Informa Connect Foodservice 展覽總裁 Tom Cindric 表示：“2024 年全國(guó)餐飲協(xié)會(huì)展會(huì)再次證明是全球餐飲專業(yè)人士的基石活動(dòng)。今年的展會(huì)不僅展示了最新的創(chuàng)新和趨勢(shì)，還提供了一個(gè)無與倫比的交流、教育和靈感平臺(tái)。我們很自豪能夠引領(lǐng)行業(yè)，匯集如此多元化、充滿活力的專業(yè)人士，他們正在推動(dòng)餐飲服務(wù)的未來?！?/span>
2024 展會(huì)亮點(diǎn)
展廳
展廳里洋溢著活力和興奮。來自領(lǐng)先餐廳和餐飲服務(wù)運(yùn)營(yíng)的決策者齊聚一堂，探索最新的產(chǎn)品、技術(shù)和解決方案。此次展會(huì)共有 2,240 多家參展商，其中 34% 是首次參展，與 2024 年展會(huì)相比總體增長(zhǎng)了 6%。展廳面積超過 723,400 平方英尺（超過 12 個(gè)足球場(chǎng)），為與會(huì)者提供了探索 900 多個(gè)類別的產(chǎn)品和服務(wù)的機(jī)會(huì)。
“這次展會(huì)完全提升了我們的批發(fā)和直銷餐廳和酒吧業(yè)務(wù)，”Mockly 聯(lián)合創(chuàng)始人兼所有者、首次參展的 Aimée Sedky 分享了她的體驗(yàn)?！拔覐?qiáng)烈推薦這次展會(huì)。能在一個(gè)地方見到這么多決策者真是太罕見了。我覺得我們直接接觸到了重要的人，這真的很重要。”
本屆展會(huì)上出現(xiàn)了幾個(gè)突出的關(guān)鍵趨勢(shì)，反映了消費(fèi)者對(duì)無縫客戶服務(wù)、便利性和難忘體驗(yàn)不斷變化的需求。一個(gè)主要趨勢(shì)是注重風(fēng)味體驗(yàn)，餐廳采用全球風(fēng)味、有趣的擺盤和注重健康的選擇來吸引消費(fèi)者。另一個(gè)突出的趨勢(shì)是整合技術(shù)以提高便利性，包括人工智能驅(qū)動(dòng)的解決方案，例如增強(qiáng)客戶服務(wù)的語(yǔ)音助手、解放員工的內(nèi)置傳感器廚房設(shè)備，以及人工智能生成的植物性食品開發(fā)創(chuàng)新?？沙掷m(xù)性仍然是一個(gè)關(guān)鍵的焦點(diǎn)，許多參展商強(qiáng)調(diào)了環(huán)保產(chǎn)品和零浪費(fèi)計(jì)劃，為食品生產(chǎn)樹立了新標(biāo)準(zhǔn)。此外，零食作為對(duì)消費(fèi)者生活方式變化的回應(yīng)，其興起是顯而易見的，展會(huì)上展示了各種方便和放縱的零食選擇。
國(guó)際參與
本屆展會(huì)的國(guó)際參與達(dá)到了新的高度，參展者來自 124 個(gè)國(guó)家，國(guó)際參展人數(shù)比去年增加了 22%。參展人數(shù)最多的國(guó)家包括巴西、加拿大、中國(guó)、墨西哥、哥倫比亞、英國(guó)、意大利、土耳其、日本和西班牙。非洲國(guó)家參展人數(shù)增加，中國(guó)、英國(guó)、洪都拉斯和喀麥隆的參展人數(shù)也顯著增加，凸顯了展會(huì)的全球吸引力和相關(guān)性。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)有 621 家國(guó)際參展商，展示了來自全球 44 個(gè)國(guó)家的各種產(chǎn)品和創(chuàng)新。這種全球代表性為與會(huì)者提供了對(duì)國(guó)際趨勢(shì)和跨境合作機(jī)會(huì)的獨(dú)特見解。意大利 Bellavita 展館、西班牙 Iberica 展館和全球食品博覽會(huì)等國(guó)際展館的加入凸顯了全球餐飲行業(yè)的豐富性和多樣性，使 2024 年展會(huì)成為一場(chǎng)真正的國(guó)際盛會(huì)，其全球代表性比以往任何時(shí)候都要多。
“經(jīng)營(yíng)一家餐廳需要做很多小事，”位于捷克共和國(guó)的 Globe Bookstore and Café 的老板 Michael Sito 說道?！斑@些小事每天都在變化，所以來參加展會(huì)和其他餐廳經(jīng)營(yíng)者以及分銷商和批發(fā)商見面，你就能了解到這個(gè)行業(yè)發(fā)生的各種事情。三四天的時(shí)間，你就能了解六個(gè)月的趨勢(shì)。”
Paradigm Foods 高級(jí)銷售主管 Tim Harrison 表示：“我們非常自豪能夠代表澳大利亞牛肉和羊肉。我們發(fā)現(xiàn)很多參會(huì)者都對(duì)我們的產(chǎn)品感興趣，無論是廚師還是經(jīng)銷商，因此能夠與全球潛在客戶代表建立聯(lián)系非常重要。”
展覽 + 教育
今年展會(huì)新增了展覽 + 教育計(jì)劃，為 2,700 名展覽 + 教育徽章持有者提供了增強(qiáng)的教育機(jī)會(huì)。該計(jì)劃包括由行業(yè)運(yùn)營(yíng)商領(lǐng)導(dǎo)的 40 多場(chǎng)會(huì)議，重點(diǎn)關(guān)注關(guān)鍵業(yè)務(wù)戰(zhàn)略、改變游戲規(guī)則的食品和飲料創(chuàng)新以及應(yīng)對(duì)當(dāng)代挑戰(zhàn)的實(shí)用解決方案。會(huì)議涵蓋了各種主題，包括可持續(xù)性、技術(shù)集成和客戶體驗(yàn)增強(qiáng)，為與會(huì)者提供了寶貴的見解和可操作的要點(diǎn)。
Galunion 首席執(zhí)行官 Simone Galante 表示：“我參加了博覽會(huì)和教育會(huì)議，非常棒。我獲得了有關(guān)特定領(lǐng)域的深入信息，例如場(chǎng)外、營(yíng)銷，以及有關(guān)消費(fèi)者的更多知識(shí)?！?/span>
強(qiáng)化的教育計(jì)劃提升了展會(huì)的整體體驗(yàn)，讓參與者有機(jī)會(huì)直接與運(yùn)營(yíng)商聯(lián)系，分享成功的商業(yè)實(shí)踐和應(yīng)避免的失誤，所有這些都有助于業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)和發(fā)展。這一舉措凸顯了展會(huì)致力于促進(jìn)持續(xù)的專業(yè)發(fā)展，并解決當(dāng)今和未來行業(yè)面臨的最緊迫問題。
特邀演講嘉賓、著名廚師和調(diào)酒大師
Keynote '24 以與著名廚師、餐館老板和人道主義者 José Andrés 的精彩討論為特色。Andrés 分享了他對(duì)食品變革力量的深刻見解，以及他將烹飪卓越與人道主義和食品政策努力相結(jié)合的歷程。此外，Technomic 專題會(huì)議題為“2030 年之旅 - 預(yù)測(cè)餐飲服務(wù)的未來”，是一大亮點(diǎn)，食品未來學(xué)家 Liz Moskow 和 Technomic 的 Joe Pawlak 為與會(huì)者介紹了該行業(yè)的預(yù)測(cè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。Keynote '24 和專題會(huì)議均由 Restaurant365 舉辦。“主廚何塞·安德烈斯的主題演講確實(shí)鼓舞人心！作為一名餐館老板和熱愛酒店業(yè)的人，聽到他如何利用美食將世界聯(lián)系在一起真是太棒了，”Dos Hermanos Taco Truck 首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人麗莎·古鐵雷斯 (Lisa Gutierrez) 表示。
展會(huì)還邀請(qǐng)了著名廚師和調(diào)酒大師展示他們的烹飪和飲料專業(yè)知識(shí)。與會(huì)者見證了現(xiàn)場(chǎng)烹飪演示和與知名烹飪大師的互動(dòng)會(huì)議。這些演示和會(huì)議涵蓋了最新的烹飪技術(shù)、擺盤創(chuàng)新和創(chuàng)意配料的使用。頂級(jí)調(diào)酒師和飲料專家分享了他們制作獨(dú)特雞尾酒和飲料的秘訣，重點(diǎn)介紹了低酒精和無酒精飲料、全球風(fēng)味和可持續(xù)做法等趨勢(shì)。這些演示為與會(huì)者提供了實(shí)用的見解和靈感，以提升他們自己的飲料計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)餐飲行業(yè)的創(chuàng)造力、質(zhì)量和客戶參與度。
廚房創(chuàng)新與 FABI 獎(jiǎng)
廚房創(chuàng)新 (KI) 獎(jiǎng)迎來 20 周年，表彰了推動(dòng)自動(dòng)化、效率、安全性和可持續(xù)性進(jìn)步的 25 項(xiàng)餐飲設(shè)備創(chuàng)新。這些獎(jiǎng)項(xiàng)凸顯了該行業(yè)如何利用新技術(shù)發(fā)展，從而增強(qiáng)前臺(tái)和后臺(tái)運(yùn)營(yíng)。
“如果你不創(chuàng)新，你就會(huì)倒退，”Emeritus 總裁兼 2024 KI 評(píng)委 Richard Eisenbarth 分享了他對(duì)獎(jiǎng)項(xiàng)計(jì)劃如何評(píng)選獲獎(jiǎng)?wù)叩囊娊??！耙恍┲圃焐虒?duì)現(xiàn)狀感到滿意。他們?cè)谶^去 20 年里一直在生產(chǎn)同樣的冰箱，現(xiàn)在他們?cè)黾恿艘粋€(gè)新的把手——這是一種進(jìn)化，而不是創(chuàng)新。真正領(lǐng)先的公司是那些跳出固有思維模式的公司?！?/span>
FABI 大獎(jiǎng)表彰了 35 種塑造食品和飲料未來的產(chǎn)品，其中 10 種產(chǎn)品被特別評(píng)為 FABI 最愛產(chǎn)品。值得關(guān)注的產(chǎn)品包括卡夫植物基產(chǎn)品的人工智能生成食譜和 Atarraya Inc 的可持續(xù)食品生產(chǎn)——其獲獎(jiǎng)蝦采用室內(nèi)技術(shù)工藝，在當(dāng)?shù)靥峁┬迈r、從未冷凍過的蝦。“我們非常榮幸能夠參與 FABI 大獎(jiǎng)評(píng)選，”Atarraya Inc. 首席執(zhí)行官 Daniel Russek 表示。“我們一直在尋求外部認(rèn)可，因?yàn)槲覀兊目蛻粝矚g我們，但我們需要來自信譽(yù)良好且了解情況的人的認(rèn)可。”展會(huì)結(jié)束時(shí)，辛德里克表達(dá)了自己的感激之情：“我們衷心感謝所有參與者、贊助商、參展商、演講者和與會(huì)者為今年的成功所做的貢獻(xiàn)。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛無與倫比，我們對(duì)收到的積極反饋感到非常高興。”
中國(guó)組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，榮獲“中國(guó)企業(yè)最信賴的展覽機(jī)構(gòu)”稱號(hào)。20余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以專業(yè)、高效的服務(wù)贏得客戶信賴。
下屆展會(huì)時(shí)間：2025年05月17號(hào)~05月20號(hào)
展會(huì)行業(yè)：酒店
